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Receta de croquetas de jamón y queso

En la Francia del siglo XIX se originaron las croquetas, y alguna pocas décadas luego, estas cruzaron la frontera para conquistar el paladar de los españoles.  Allí se combinaron con el jamón y el queso, para formar una tapa que agrada hasta a los gustos más exigentes. A continuación te presentamos una receta de croquetas de jamón y queso, que seguro será del agrado de todos tus comensales.

Ingredientes de las croquetas de jamón y queso

Para elaborar 2 raciones de estas gustosas croquetas, necesitas los siguientes ingredientes:

  • 150 g de jamón cocido, cortado en cubos medianos.
  • 150 g de queso Gouda, cortado en cubos medianos.
  • 3/4 de taza de harina de trigo.
  • 700 ml de leche entera.
  • 4 cucharadas de mantequilla.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 300 ml de aceite vegetal o de oliva, para freír.
  • Huevo, harina y pan rallado en cantidades suficientes para rebosar las croquetas.

Cómo hacer unas croquetas de queso y jamón

Si deseas elaborar esta deliciosa tapa que serán la delicia de tus familiares e invitados, solo debes realizar estos pasos:

  1. Coloca la mantequilla en una cacerola a fuego medio, y apenas se derrita, incorpora la harina de trigo. Cocina por un par de minutos, para que pierda el sabor a harina cruda.
  2. Añade la leche, removiendo con la ayuda de una cuchara de madera o un batidor, evitando así que se formen grumos.
  3. Añade sal y pimienta a tu gusto, y remueve para que todo el contenido se mezcle uniformemente.
  4. Sigue cocinando a fuego medio hasta que la mezcla tome una consistencia pegajosa y se separe con facilidad del fondo de la cacerola.
  5. Añade el jamón cocido en cubos a la cacerola, y cocina por un par de minutos.
  6. Retira la cacerola del fuego y añade el queso en cubos, removiendo.
  7. Vuelca el contenido en un recipiente plano, y con una espátula nivela su superficie. Luego cúbrela con papel film de forma tal que quede en contacto con la masa. Déjala que se enfríe a temperatura ambiente, y luego llévala al refrigerador por al menos 8 horas.
  8. Vuelca con cuidado la masa sobre una superficie plana cubierta con papel film, para que no pierda su forma. Luego córtala en pequeños rectángulos similares, para formar las croquetas.
  9. Para rebosar, coloca en un plato hondo dos huevos batidos y en otro el pan rallado. Enharina tus manos, toma un trozo de masa y dale la forma de croqueta. Luego pásala por el huevo revuelto y posteriormente por el pan rallado.
  10. Fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Retíralas y escúrrelas con la ayuda de un papel absorbente.
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Puedes servir las croquetas acompañadas de salsa tártara o salsa agria, e incluso con alguna salsa picante. También quedan bien junto a una ración de papas fritas o una ensalada de lechuga y tomate. Como bebida puedes elegir entre una cerveza fría, o un vino tinto seco, que conjuga con el sabor del jamón.

Vídeo de cómo hacer croquetas de jamón con queso

A continuación puedes ver un vídeo que presenta una forma alternativa de elaborar este delicioso plato.

 

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