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Receta de croquetas de jamón y huevo

Aunque se originaron en la vecina Francia, las croquetas son en la actualidad una de las tapas preferidas a lo largo y ancho de la geografía de España. Su agradable sabor y sencilla preparación hacen que estén presentes en muchas de las reuniones sociales de los hispanos. A continuación te presentamos una deliciosa receta de croquetas de jamón y huevo.

Ingredientes de las croquetas de jamón y huevo

Para elaborar2 raciones de croquetas de jamón cocido con  huevos, se requieren los siguientes ingredientes:

  • 150 g de jamón cocido, picado en trozos.
  • 1 huevo cocido o huevo duro.
  • 100 g de harina de trigo.
  • 100 g de mantequilla.
  • 1 litro de leche.
  • 300 ml de aceite de oliva, para freír.
  • 1 cucharada pequeña de nuez moscada.
  • 1 cucharada pequeña de sal.
  • Pimienta al gusto.
  • Huevo, harina y pan rallado en cantidades suficientes para rebosar las croquetas.

Cómo hacer croquetas de jamón y huevo

Para hacer esta deliciosa y tradicional tapa, solo debes seguir los siguientes pasos.

  1. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Incorpora la harina de trigo, removiendo fuertemente con una cuchara de madera. Luego deja cocinar sin remover, hasta que la harina se tueste.
  2. Añade poco a poco la leche, removiendo el contenido de la cacerola para obtener una mezcla homogénea. Una vez no queden grumos, sigue removiendo con una manilla o batidor de mano.
  3. Añade sal y pimienta, removiendo enérgicamente.
  4. Corta en trozos un huevo duro previamente cocido, e incorpóralo a la cocción. Luego vierte el jamón picado en tozos a la mezcla.
  5. Bate y deja reposar alternativamente la mezcla, en intervalos de 15 segundos.
  6. Cuando la mezcla empiece a espesar y se despegue con facilidad del fondo de la cacerola, retírala del fuego. Vuelca el contenido en un recipiente plano, y  cúbrelo con papel plástico, cuidando que entre en contacto con la mezcla.
  7. Deja reposar la masa hasta que se enfríe al punto que puedas manipularla con la mano.
  8. Con la ayuda de un cuchillo, corta la masa en rectángulos pequeños.
  9. En un recipiente adecuado, coloca el aceite vegetal a fuego alto hasta que esté bien caliente. Una alta temperatura te permite obtener croquetas de jamón cocido y huevo muy crujientes.
  10. Con la mano enharinada, toma un rectángulo de masa y dale forma de croqueta. Luego rebósala, pasándola en orden por harina, huevo y pan molido.
  11. Coloca las croquetas en el aceite caliente durante unos 5 minutos, hasta que estén cocidas y doradas. Retíralas y escúrrelas con la ayuda de un papel absorbente.
  12. Sirve las croquetas de jamón con huevo, acompañadas de la guarnición y/o aderezo de tu preferencia.
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Entre los aderezos con los que puedes servir las  croquetas de jamón con huevos están la mostaza, y las salsas de tomate y tártara. Sus acompañantes predilectos son las aceitunas, papas fritas, puré de papas y el tomate picado en cubitos.

Vídeo de cómo hacer croquetas de jamón y huevo

Puedes ver que tan fácil resulta preparar esta deliciosa receta, observando el siguiente vídeo.

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