A pesar de estar mundialmente asociado a la gastronomía italiana, el espagueti tuvo su origen en China, desde dónde llegó a Europa a través de la Ruta de la Seda. También conocido como spaghetti en Italia y pasta en muchos países de Latinoamérica, actualmente representa una de las principales formas en la que consumimos trigo. En esta ocasión te presentamos una receta de espagueti con jamón, una de las formas predilectas que tienen los españoles para prepararlo.
Ingredientes de espagueti con jamón
Para preparar 4 porciones de pasta larga con jamón necesitas los siguientes ingredientes:
- 200 g de espagueti o pasta larga.
- 150 g de jamón serrano, picado en pequeños cubos.
- 1 taza de nata para cocinar.
- 1/4 taza de queso parmesano rallado.
- 1 cucharada mediana de aceite de oliva o vegetal.
- 3 cucharadas medianas de mantequilla.
- 1 pizca de albahaca seca.
- 1 pizca de romero seco.
- Sal y pimienta molida al gusto.
Cómo hacer espagueti con jamón
Es muy fácil preparar esta pasta con salsa de jamón, solo debes seguir los pasos dados a continuación.
- En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla, y luego vierte el jamón serrano cortado en pequeños cubos, y sofríelos por un par de minutos.
- Añade la nata para cocinar, y luego sazona con romero, albahaca y pimienta negra molida. Remueve para homogeneizar.
- Incorpora al sartén el queso parmesano, batiendo la mezcla. Cocina hasta que aquella adquiera la consistencia de una salsa espesa. Retira del fuego, vierte la salsa en un envase para que el calor remanente en la sartén no la siga cocinando, y reserva.
- En una cazuela u olla de capacidad superior a tres litros, coloca a hervir dos litros de agua a fuego alto. Puedes tapar el recipiente para que hierva con mayor rapidez.
- Apenas lleves el agua al fuego, vierte una cucharada de aceite. Con este truco evitas que más adelante los filamentos de espagueti se pegue entre sí.
- Una vez empiece a hervir el agua, añade sal al gusto. Es importante que no lo hagas antes, ya que el agua salada tiene un punto de ebullición superior, y por ello tarda más en hervir.
- Introduce la pasta en el agua con mucho cuidado, para evitar que aquella o el vapor queme tus manos. Simplemente tómala por un extremo, e introduce el otro. No te preocupes porque parte de la pasta quede en principio fuera del agua, ya que una vez sumergida ella se deforma y dobla.
- Deja cocinar el espagueti por entre 7 a 11 minutos, según la indicación que da su fabricante. Puedes saber cuando la pasta está lista tomando uno de los filamentos, y cortándolo trasversalmente. Si está lista no debes ver un punto blanco en el centro de la sección cortada.
- Con la ayuda de un colador, escurre la pasta. Ten cuidado con las manos y rostro, ya que en dicho proceso suele generarse mucho vapor de agua.
- Sirve cada porción de espagueti en un plato, y añade la salsa previamente reservada.
Aunque el espagueti con jamón es por si un segundo plato completo, los italianos prefieren igualmente disfrutarlos en compañía. Así que si tus comensales y tú quieren comer en grande, puedes acompañarlos con una ensalada de tomates rojos, albahaca y queso mozarela. Y respecto a la bebida la mejor es un vino blanco, que trasmite un sabor fresco y afrutado, que combina con el queso.
Vídeo de cómo hacer espagueti con jamón
Si quieres observar al detalle cómo se prepara este suculento plato, solo debes seguir con atención el siguiente vídeo.
