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Receta de berenjenas rellenas de jamón York y queso

La berenjena es una hortaliza originaria de India, que fue introducida a España primeramente en Andalucía,  durante la época medieval. Desde entonces en un ingrediente importante en la comida hispana, tomando protagonismo principal en platos como las berenjenas rellenas de jamón York y queso.  A continuación te indicamos como puedes hacer esta tradicional y apetitosa comida andaluz.

Ingredientes de las berenjenas rellenas de jamón York y queso

Los ingredientes que necesitas para preparar dos porciones de berenjenas gratinadas rellenas de jamón York son los indicados a continuación.

  • 100 g de jamón York o cocido, picado en cubos.
  • 80 g de queso mozzarella rallado.
  • 150 g de salsa de tomate.
  • 80 g de pan rallado.
  • 2 berenjenas grandes.
  • 1 huevo mediano.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal, pimienta y orégano al gusto.

Cómo hacer berenjenas rellenas de queso y jamón York

Los pasos que necesitas seguir para preparar estas suculentas berenjenas gratinadas son:

  • Lava con cuidado el exterior de las berenjenas, y luego córtalas a lo largo en dos mitades.
  • Con la ayuda de una cuchara, retira la pulpa de las berenjenas sin dañar sus cáscaras, ya que más adelante las rellenarás.
  • Coloca en un recipiente agua con sal, y llévalo a fuego alto hasta que hierva. Por allí las cáscaras de las berenjenas sin pulpa durante unos 5 minutos. Retíralas y colócalas boca abajo para que escurran.
  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Lleva un sartén a fuego medio, y añade las cucharadas de aceite de oliva. Incorpora la pulpa y agrega la pimienta y la sal a tu gusto. Espera unos cinco minutos y retira del fuego.
  • Añade a la sartén el jamón York picado en cubos, y mezcla para que absorba parte del calor de la pulpa.
  • En un recipiente amplio vierte la mezcla de pulpa y jamón, la salsa de tomate, un huevo batido y el orégano. Mezcla para homogeneizar el contenido.
  • Incorpora a la mezcla la mitad del queso y la mitad del pan rallado, y mezcla con vigor. Si el relleno presenta una consistencia líquida, añade un poco más de pan rallado.
  • Coloca boca arriba las cáscaras del las berenjenas en una bandeja para hornear. Rellénalas con la mezcla, con sumo cuidado, para mantener su forma natural.
  • Espolvorea por encima con el resto del queso rallado, y coloca las berenjenas al horno (a 200 °C) por unos 20 minutos, hasta que ocurra el gratinado.
  • Retira las berenjenas del horno, y déjalas temperar.
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Ya puedes disfrutar las berenjenas rellenas gratinadas, solas  o en compañía de una ensalada de vegetales de tu preferencia. En particular te invitamos presentarlas  junto a una ensalada de aguacate, tomate  y pepino, para que disfrutes una gran fiesta de sabores y texturas en contraste.

Vídeo de cómo preparar berenjenas rellenas de jamón y queso

El secreto de esta receta está en separar correctamente la pulpa de la berenjena de su cáscara, para usar la segunda como molde. En el siguiente video puedes ver a detalle cómo se realiza dicho procedimiento,  así como el resto de la preparación de este plato.

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