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Receta de crepes de jamón y queso

Las crepes se originaron al oeste de Francia, y desde allí partieron a conquistar todo el continente europeo, y luego al resto del mundo. Es un plato particularmente asociado con la celebración de la Fiesta de la Candelaria, tanto en Francia como en algunas regiones de Hispanoamérica.  A continuación te presentamos una receta de crepes de jamón y queso, que puedes preparar en pocos y simples pasos.

Ingredientes de crepes de jamón y queso

Para obtener 4 unidades de crepes de queso y jamón necesitas los siguientes ingredientes:

  • 250 ml de leche entera.
  • 80 g de harina de trigo.
  • 8 lonjas de jamón cocido.
  • 6 lonjas de queso amarillo.
  • 1 huevo mediano.
  • Una cucharada pequeña de aceite de oliva.
  • Mantequilla para engrasar la sartén.
  • Sal al gusto.

Cómo hacer crepes de queso y jamón

Los pasos que debes seguir para preparar estas suculentas crepes, son los siguientes.

  • Calienta la leche a fuego medio por dos minutos, agitando para homogeneizar su temperatura. Con esto evitas que se formen grumos al elaborar la mezcla de crepes.
  • En el vaso de la batidora vierte la leche, la harina de trigo, un huevo mediano y el aceite. Luego añade sal al gusto, y bate el contenido hasta que esta mezcla quede homogénea.
  • Lleva a fuego mínimo una sartén de al menos 25 cm de diámetro. Si la que posees no es antiadherente, engrasa su superficie con mantequilla y retira con un papel adsorbente el exceso.
  • Con la ayuda de un cazo o cuchara para servir caldo, vierte un cuarto de la mezcla antes elaborada. Repártela uniformemente en la sartén, para formar una tortilla redonda.
  • Deja que la tortilla cuaje, y sepárala un poco en sus bordes, con la ayuda de una espátula. Dale la vuelta para que se cocine el otro lado, y luego colócala en un plato.
  • Repite el procedimiento anterior hasta acabar la mezcla, teniendo cuidado de engrasar de nuevo, en caso que uses un sartén no antiadherente.
  • Rellena las crepes colocando en su centro lonja y media de queso amarillo y dos lonjas de jamón. Dobla a la mitad, y de nuevo a la mitad, para que queden con forma de abanico. Puedes ver en el vídeo ubicado más adelante como se hace esta operación.
  • Coloca de nuevos las crepes en un sartén a fuego medio, hasta que se doren por ambos lados y se derrita el queso amarillo.
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Te recomendamos consumir las crepes apenas estén listas, para disfrutar la particular textura que ofrece  su queso derretido. Puedes acompañarlas con una ensalada de lechuga y tomate picado en pequeños cubos, aderezada con un poco de salsa tártara.

Como bebida acompañante puedes seleccionar un vino tinto joven, para disfrutar la mezcla de su frescor con el sabor intenso del jamón cocido. O  sidra, la bebida predilecta desde tiempos antiguos por los franceses para disfrutar junto a las crepes.

Vídeo de cómo hacer crepes de jamón y queso

Puedes ver al detalle cómo se prepara esta deliciosa receta en pocos pasos, y la forma como se doblan correctamente las crepes, en el siguiente video.

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