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Receta de kiss de jamón y queso


El kiss o el quiche es un tipo de trata salada originada en región de Lorena, en Francia, alrededor del año 1.600.  Desde allí su receta viajó hasta España, donde encontró a un gran aliado en el jamón serrano, con quien ahora tiene un armonioso matrimonio culinario. Como muestra de ello, te invitamos a preparar esta deliciosa receta de kiss de jamón y queso, con la puedes engalanar tu paladar y el de tus invitados.

Ingredientes de kiss de queso y jamón

Para preparar 8 porciones de esta deliciosa quiche necesitas estos ingredientes:

Para la masa:

  • 1 1/2 tazas de harina.
  • 1/2 tazas de mantequilla.
  • 1/8 cucharaditas de sal.
  • 1/2 huevos batido.

Para el relleno:

  • 200 g de queso gruyere rallado.
  • 1 taza de jamón, picado en cubos pequeños.
  • 4 huevos.
  • 1 taza de crema entera.
  • 1/3 tazas de harina.
  • Sal y pimienta al gusto.

Cómo hacer quiche de jamón y queso

  • En un envase hondo coloca la harina, la mantequilla y ½ huevo batido, y mezcla sin agua. Esto es importante para obtener una masa quebradiza, en lugar de una elástica. Puedes usar una batidora eléctrica o cualquier otro artefacto de cocina que te ayude con el amasado.
  • Incorpora lentamente agua fría sin dejar de amasar, hasta que la mezcla tome la consistencia de una pasta homogénea.
  • Espolvorea con un poco de harina una superficie lisa, y con la ayuda de un rodillo extiende la masa, manteniendo uniforme su espesor. Ensancha la masa para que sobrepase el área del molde de hornear que vas a usar.
  • Engrasa con mantequilla el molde para hornear tarta, y coloca parte de la masa antes estirada en su fondo. Presiónala contra los bordes, y luego corta la masa sobrante.
  • Con la ayuda de un tenedor, haz algunos pequeños agujeros en la masa, para permitir que escape el aire que puede haber quedado contenido entre ella y el fondo del molde empleado.
  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • En un vaso de licuadora vierte 4 huevos, 1 taza de crema entera fría y 1/3 de taza de harina. Salpimienta a tu gusto y luego bate la mezcla a alta velocidad.
  • Sobre la masa del molde coloca el queso gruyere rallado y el jamón picado en cubos, y luego vierte la mezcla antes preparada.
  • Lleva el molde al horno precalentado por unos 35 minutos, hasta que la masa dore.
  • Retira el quiche del horno, córtala en 8 porciones y sírvelas de inmediato, para poder disfrutar el sabor y textura que ofrece el queso derretido.
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Si lo deseas, puedes decorar el plato colocando en su superficie algunas hojas de laurel, o tomate o zanahorias cortados en la forma que se te ocurra.

Como guarnición de este delicioso plato te recomendamos una ensalada con lechuga, tomate, cebolla  y zanahoria. En particular el sabor de la lechuga combina de maravilla con este kiss, y el contraste entre su textura y la de la masa produce una agradable sensación en el paladar.

Respecto a la bebida, puedes  acompañarla con un vino tinto joven, cuyo sabor particularmente conjuga con el del jamón empleado en la preparación. Y si quieres sorprender a tus comensales, sirve además el kiss acompañado de unas pocas uvas jugosas, para dar una gran fiesta de sabor a sus paladares.

Vídeo de cómo hacer kiss de jamón gratinado

Para conocer más detalles sobre cómo elaborar esta receta, te invitamos a ver el siguiente vídeo.

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